Alexander Belenkiy (macos) wrote,
Alexander Belenkiy
macos

Categories:

Мясные рестораны могут потерять клиентов



Две истины: мясо должен готовить мужик; лучшее мясо — стейк. Но часто ли вы пробовали приготовить его сами и не получали подгоревшую подошву? То-то же. Вот и приходится ходить в стейк-хаусы, платить бешеные тысячи за, в общем-то, недорогой продукт.

Вернее, ПРИХОДИЛОСЬ, потому что я нашел способ делать совершенные стейки дома. Делюсь секретами.



*** Реклама ***



1 Главный секрет — правильный гриль. Стейки получаются только в гриле — никаких, упаси вас бог, сковородок и прочих пережитков Средневековья. У разработчиков грилей в последние годы — такой же прогресс, как у производителей фототехники. Возможности и удобство пользования растет от поколения к поколению до тех пор, пока не появляется такая модель, которая полностью закрывает для вас вопрос. Фотоаппарат мечты умеет всё, что вам нужно и даже больше, и при этом легок, компактен, прост и красив.


2 Так вот, аналог самого совершенного фотоаппарата на кухне — гриль Optigrill, который разработали в недрах лабораторий Tefal и недавно представили на рынке.


3 Я, как гуманитарий, вообще не понимаю, как в такой компактный прибор (размером этак с том Британской энциклопедии) удалось втиснуть 2000 ватт мощности. Переводя на практический язык, это значит, что до температуры в 250 градусов (столько нужно для well-done прожарки) гриль нагревается за 5 минут. И еще пять минут — жарит. То есть через 10 минут в тарелке будет гора мяса, поскольку в Optigrill можно запихать почти килограмм ломтями толщиной в руку. И он всё равно легко справится.


Однако мощность имеет и тёмную сторону — обычно пересушить, пережарить или вообще спалить продукт ничего не стоит, только отвернись. Выход один — приобрести технику, которая умнее тебя самого, как повара. Выставляешь нужный режим (как на любительской фотокамере!), и по достижении ее гриль даёт звуковой сигнал.

4 А на панели у него светится индикатор. Мясо с кровью готовится при желтом цвете, средней прожарки — при оранжевом, well-done — значит, красный. Чтобы "промахнуться" с готовкой, нужно быть глухим дальтоником. К счастью, таких бедолаг немного.


5 То есть, чтобы получилось, как у шеф-повара в ресторане, нужно нажать всего несколько кнопок: включить — выставить один из трех режимов — ОК. Прогрелось — пискнуло — кладём стейк. Электронная начинка гриля сама определит толщину мяса, время готовки, нужную температуру. И даст сигнал, когда всё будет готово. Это очень важно, ведь плюс-минус полминуты — и стейк будет испорчен.


А можно и три стейка разных степеней прожарки сразу приготовить. После каждого этапа гриль будет звенеть. Открываем, вытаскиваем первый стейк, остальные два готовятся дальше. Затем вытаскиваем medium… в общем, понятно.


6 Впрочем, не было бы особого смысла покупать Optigrill, если бы он готовил только стейки. Держать дома такой узкоспециализированный прибор стал бы только законченный мясоед. Поэтому в этом приборе есть еще несколько программ, от разморозки до специальной опции по приготовлению горячих бутербродов. Мясо, рыба, бургеры, в общем, абсолютно всё, что люди делают на гриле, способен делать и Optigrill.


7 Так, теперь поднимите руки, кто хоть раз в жизни отмывал гриль. Сочувствую вашей жизненной трагедии, поскольку и сам это делал неоднократно. Отдирать горелый жир — кошмар наяву.


И удивительно, каким простым и изящным решением можно решить проблему. Optigrill просто-напросто наклонен на 7%, весь жир сам стекает в поддон. Достал его, сполоснул, готовочные панели салфеткой протер — и всё.


8 Особые чистюли могут панели просто снять и засунуть в посудомоечную машину — а сам прибор драить не нужно вообще никогда.


Optigrill не только гриль, он ещё и... полноценная духовка. И все это, напомню, в размере 30 на 20 сантиметров. Если продолжать аналогию с фотиком, то это всё равно, что в дополнение к обычной съемке, скажем, ловить телепередачи на просмотровый экран (хм, хорошая, кстати, идея!). Ну, то есть нечто совершенно новое в плюс к обычному функционалу.

Разработчики из Tefal придумали специальную насадку для запекания, и теперь гриль не просто — прибор "два в одном". Готовить стало, заверили меня, значительно легче, чем в духовке.

9 На слово я, конечно, не поверил, поэтому мы решили приготовить этакий рататуй — тонко порезанные овощи с кусочками курицы. Нижнюю панель снимаем, на ее место ставим поддон, закрываем крышку. Прогреваем. Тут тоже, как в фотоаппарате — режимы. Думать не надо, потому что их всего четыре на все случаи жизни: "разогрев" — от 80 до 110 градусов, затем "выпечка", "выпечка с корочкой" и самый "горячий" режим — запекание, который позволяет, в частности, готовить ту же самую "убоинку", но альтернативным способом.
Не мыслите Новый год без мяса по-французски? Ну вот в этой насадке его готовить — ровно полчаса.


10 Но у нас — овощи! Сделаем вид, что мы за ЗОЖ. Гриль с насадкой разогревается очень быстро, гораздо быстрее любой духовки — и, поскольку он умный, подает звуковой сигнал именно тогда, когда температура идеальна. Световой индикатор, как обычно, дублирует информацию.

11 Открываем гриль, в поддон — нашинкованные ингредиенты. Посыпаем сыром (я сто раз говорил и повторю еще раз — с сыром даже торт вкуснее!). Закрываем — всё!


12 Когда готово, останется только достать и проглотить язык.


13 Кстати, прихватки вам не понадобятся — сбоку специальные ручки, которые остаются холодными, как ни была бы раскалена зона готовки.


А теперь время для каминг-аута. Друзья, хочу вам признаться. Долго это скрывал, но больше не могу. Я дома практически никогда не готовлю в духовке. Нет, я умею, конечно. Но, бывает, годами даже дверцу не открываю. Дело в том, что я просто ненавижу ее драить. Встаешь на карачки, лезешь в нее чуть ли не до пояса, и там, как в том анекдоте, "в горячем цеху и вниз головой" — шкряб, шкряб... Бесит!

14 Так вот, Optigrill наконец-то перевел систему готовки в духовке в 21 век. Тупо: берем поддон, споласкиваем в раковине. Ну, или в посудомойку его. Насадку - туда же!




То есть минус духовка в хозяйстве — с грилем от Tefal она больше не нужна. Сколько она места занимает? Теперь можно его под что-то более полезное использовать. И вот ещё что: помните про режим "разогрев"? За минуту-две дивайс разогреет вам хоть вчерашний пирог, хоть плов, что угодно. В принципе, это позволит ещё и микроволновку выкинуть.

Чувствуете, как на кухне просторно становится?

Tags: Реклама, Фото, еда, мясо
Subscribe
  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 194 comments
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →